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芝士卷边披萨-改进版的做法

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长帝30L烤箱,32×27cm烤盘。之前发了一个芝士卷边披萨的菜谱,后来又做了几次,有所改进,但菜谱不能自己修改。索性再发一版改进的。

食材明细

主料
辅料
披萨酱

芝士卷边披萨的做法步骤

  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:1
    1
    水150g,糖(绵白糖细砂糖都行)30g,高筋面粉300g,酵母3g。如果不是高奶糖的酵母,一定要和糖分开。启动和面程序。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:2
    2
    大约十分钟后,水和面已成团,加入黄油30g,盐3g。启动发面程序(和面+醒发)。大约1.5小时自动完成
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:3
    3
    发面的功夫,备菜和炒披萨酱的时间刚刚好。配菜可以随意搭配,肠也可以换成鸡胸等任意肉或者虾仁什么的。切记,所有蔬菜都要在煎锅里煸一下,不然会出很多汤。先煸配菜,后炒酱。洋葱碎和西红柿丁和蒜泥是炒酱用的。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:4
    4
    炒披萨酱:洋葱多半个+西红柿1个+蒜+黄油20g,洋葱切碎,西红柿切小丁,蒜压泥。热锅下黄油,炒蒜泥,加入洋葱碎翻炒,加入西红柿丁压扁成泥,继续中小火炒,炒干水分成酱为止。按理说,还要加罗勒和披萨草,但吃不惯那味儿,没加。这酱也能拌意面。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:5
    5
    面包机完成发面,拿出来,揉成团
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:6
    6
    面团擀开。把油纸或者锡纸在烤盘里铺好,压好印儿,直接在纸上擀开面团,为了卷边,还要把四周再擀薄。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:7
    7
    先扎孔,再卷边。卷边用芝士条。卷边时候,卷一圈半,免得烤的过程中,卷边就打开了
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:8
    8
    铺满新炒制的披萨酱
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:9
    9
    铺满一层马苏里拉芝士碎(图片是没铺完的)
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:10
    10
    进烤箱上层,200度,烤10分钟
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:11
    11
    烤箱持续加热着。把菜和肉都铺满面饼,铺料的时候,注意顺序。不出汤的香肠呀腊肉呀,放最下面。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:12
    12
    然后是容易出汤的,青椒彩椒洋葱口蘑玉米什么的。总之,不出汤的放下面,出汤的放上面
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:13
    13
    最后一半的芝士碎洒在最上层。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:14
    14
    进烤箱上层,200度20分钟。
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:15
    15
    出炉。这一个披萨,大约3斤左右
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:16
    16
    这是用安佳的马苏里拉芝士碎和MG的马苏里拉芝士块,拉丝效果不错
  • 芝士卷边披萨-改进版的做法步骤:17
    17
    三斤披萨,午饭只吃1/4就够了。吃1/2会很撑。
来自 美食天下 rockie 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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