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东北街边热卖的——酥脆糖酥饼

东北街边热卖的——酥脆糖酥饼的做法

3张图片

食材明细

主料

中筋面粉 320克

辅料

油 105克
水 130克

配料

糖适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

酥脆糖酥饼的做法步骤

1
称好水油皮的原料：面粉200克，植物油45克，130克水。
2
混合水油皮原料，和成光滑面团。
3
称好油酥的原料：面粉120克，油60克。
4
将油酥的原料混合在一起，擦成光滑的面团（也就是擦酥）。
5
整理成光滑面团
6
将水油皮擀成大片，将油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
7
将其收口，揉成光滑的面团，再将其按扁。
8
擀成一个很大的长形片，尽量擀薄，再从一头开始卷。
9
如图，卷成一个卷状。分成若干份（这个面的份量能做8个小酥饼，所以我分成了8份）。
10
准备白糖、面粉、食用油，开始做白糖馅，把白糖馅原料都放在一个碗中，将其搅拌均匀。
11
取一个剂子按扁，擀成片状，不要太薄。将白糖馅放入其中。
12
从一边开始收口，全都收住后，要用力揪成一个揪儿，防止烘焙时露馅。。将揪儿按平。
13
将收入口朝下放在案板上，将其擀成圆形的生坯。
14
将生坯一个个摆在烤盘上，放入烤箱中，200度预热，上下火，先烤五分钟。
15
将未烤好的酥饼从烤箱中取出，刷一层蛋液。
16
再洒上黑芝麻。
17
再烤20分钟，烤好后再过几分钟取出更好。

来自美食天下刘英杰的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶东北小吃

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