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香菇鸡

香菇鸡的做法

2张图片

“香菇浓郁的香味，鸡肉的鲜嫩，立冬气候，广东不会冷，但早晚凉意渐浓，喝汤吃肉，适时补补甚好。”

食材明细

主料

土鸡半只
干香菇 适量

辅料

红枣适量
姜片少许
蒜头几粒
盐少许
葱适量
酱油少许
蚝油少许
糖少许
油适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

香菇鸡的做法步骤

1
土鸡半只，清洗干净
2
剁件备用
3
康宁锅装入适量的水
4
干香菇洗下，加入纯净水泡软，泡的水不要倒掉
5
把鸡爪及鸡头，脖子，骨头多的鸡块放入汤锅，姜片，香菇一起中小火煲20分钟
6
这是煲了20分钟的汤，已很香了
7
把火开火一点看到汤沸腾时把鸡块倒入汤中
8
用筷子拌一下让鸡块完成浸泡在汤中
9
盖盖，调到最小火，令汤不煮沸的程度，浸泡20分钟
10
汤在煮时，切点葱段，作为蘸料
11
锅中放油烧热
12
把热油倒入葱段中，瞬间香味弥漫整个厨房了
13
加点蚝油，酱油拌匀，蘸料就好了
14
已浸泡20分钟了，打开盖子，用勺子撇去油沫
15
此时鸡肉已浸泡熟了，汤鲜肉嫩
16
把火调大了，加少许盐调料，即可关火
17
成品图。天气凉凉的喝汤吃肉，太适合了
18
盛上碗可以品尝了，鲜嫩的鸡肉蘸上葱油酱料太美味了。

小窍门

用浸泡的方式煮，鸡肉很滑嫩。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：汤锅

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