长汀红薯粉皮准备好

冷水中浸泡10分钟，捞起沥干备用

冬瓜和五花肉准备好

去皮去籽的冬瓜切块备用

五花肉切片备用

香葱切葱花，葱白另外放一堆。

生姜切薄片，再对切一刀

准备好一个八角

切点胡萝卜丁和香葱叶放一起

锅中油热，下姜片炒香

下葱白炒香

下五花肉片炒至微微变色

加入一个八角炒香

把火力调小，倒两匙东古酱油和一匙蚝油，炒至上色。

倒进冬瓜块翻炒下

加入适量膏汤，粉条挺能吸水的，可以稍微多放些膏汤。若没膏汤，放清水也行。

火力调大，煮开。

煮开后的汤底倒入砂锅中继续煲15分钟。

放入泡软的红薯粉皮

大火煮开后，小火煲10分钟左右。可以试吃下，调整下煲的时间。因为每家买的手工粉皮，工艺上都会有点差别，厚薄可能都不一样，所以试吃下口感，微调下时间是必要的，煮太烂就不好吃了。

倒入葱花和胡萝卜丁，翻动下，让它们受热下就马上起锅，因为砂锅离火还能保持一会沸腾状态的。

淋入芝麻油

拌匀后，开吃啦！