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美味焖鱼块

零下一度0511

美味焖鱼块的做法

1张图片

食材明细

主料

罗非鱼 1条

辅料

姜 8片
蒜 4瓣
葱 2棵
干辣椒 5个
红花椒 20粒
生抽 3勺
老抽 1勺
香辣酱 1勺
盐 1克
鸡精 2克
胡椒粉 2克

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

美味焖鱼块的做法步骤

1
罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块
2
将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟
3
姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用
4
取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
5
锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香
6
将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里
7
倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟
8
最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下
9
成品图

小窍门

1、鱼块处理好先加配料腌制十分钟，这样可以起到去腥的作用
2、调制的味汁加入酱油和香辣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放或是不放
3、鱼块入锅焖的时间约为8-10分钟即可，这样鱼块才能充分吸收汤汁的味道

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使用的厨具：炒锅

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