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酸菜鱼

阳光吃货爱减肥

酸菜鱼的做法

2张图片

“小孩子吃鱼怕刺,做成酸菜鱼，孩子爱吃又放心，鱼肉鲜嫩爽滑。”

食材明细

主料

草鱼 1000g
酸菜 50g

辅料

鸡蛋白 一个
淀粉 20g
干红辣椒 十个
葱适量
花椒十几粒
姜适量
盐适量
蒜适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
葱姜蒜备好。
2
用油炸一下花椒和干辣椒，备用。
3
鱼肉片成片，加盐、蛋清和淀粉。
4
热锅放油，先爆一下姜，放鱼头、鱼尾和鱼骨头。加盐，盐可以稍加多一点。稍微煎至两面变色，放酸菜。。
5
可以加水，我加入的是煮火腿肉剩下的汤。
6
加蒜，盖上锅盖煮15分钟。
7
把煮好的鱼捞出来，放一个大碗里。汤留在锅里。
8
把腌好的鱼肉放锅里。
9
一两分钟鱼肉就熟了。
10
把鱼肉和汤一起倒出来。
11
倒在刚盛出的鱼骨头上面。
12
倒入炸好的干辣椒和花椒。
13
撒上姜
14
撒上蒜和葱。
15
全部放在中间。
16
洗锅烧油。
17
热油浇在上面。香味扑鼻而来。
18
肉鲜嫩爽滑，酸辣可口。我又吃撑啦！

小窍门

可以加些辣椒粉。

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使用的厨具：炒锅

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