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自制豆沙包首发

自制豆沙包的做法

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“豆沙包是人们日常生活中离不开的主食之一，自制豆沙馅包制豆沙包颜色(纯牛奶和面)面皮洁白、颜值高、口感膨松有弹性、红豆沙馅香甜可口、营养丰富、豆沙包形状饱满不塌陷。”

食材明细

主料

高筋面粉 约400g
牛奶 200g

辅料

酵母适量
红豆沙团 10个

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

自制豆沙包的做法步骤

1
自制的红豆沙均匀的分成45g/个(我过称了，也可不用太精准)
2
牛奶剪开口。
3
面粉忘称了约400g，牛奶200g、加入适量酵母反复揉至均匀，和成光滑的面团(牛奶和面、未用一滴水，面团不能和的比较软否则易走型)。
4
面团发酵一倍大的状态。
5
分别均匀出剂，并揉成小面松驰一下再包制。
6
将面团分别擀成剂子，取1个面剂将一颗豆沙馅放入饼皮上。
7
包入豆沙馅收口在下。
8
每个豆沙包坯整理一下，双手搓高一点，防止在二次饧发与蒸制中变型。
9
分两锅蒸，二次饧发好的豆沙包放入笼屉中，冷水上锅水开后蒸12至15分钟，5分钟左右再掀盖。
10
第一锅成品出锅，洁白喧软、这是用高筋面粉制作的豆沙包，如掌握不好会比较硬不膨松。
11
第二锅豆沙包(二次饧发的豆沙包坯，形状未有改变依然漂亮)上屉时间同上。
12
出锅装盘，外观漂亮、洁白如玉、面皮柔软筋道、内馅口感香甜，卖相不错呦。

小窍门

松驰、二次饧发很关键。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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