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红烧牛肉面 首发

by 万山红
红烧牛肉面的做法
“天冷了，寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面，用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节，用鲜山楂来炖牛肉，可以让牛肉更软烂。”

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤：1
    1
    新鲜的牛腩洗净
  • 红烧牛肉面的做法步骤：2
    2
    切方块凉水入锅焯水
  • 红烧牛肉面的做法步骤：3
    3
    待浮沫飘起捞出
  • 红烧牛肉面的做法步骤：4
    4
    热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
  • 红烧牛肉面的做法步骤：5
    5
    备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
  • 红烧牛肉面的做法步骤：6
    6
    砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
  • 红烧牛肉面的做法步骤：7
    7
    放入牛肉翻炒
  • 红烧牛肉面的做法步骤：8
    8
    表面稍微变色加红烧酱油
  • 红烧牛肉面的做法步骤：9
    9
    加两粒冰糖翻炒均匀
  • 红烧牛肉面的做法步骤：10
    10
    加开水没过牛肉，同时放入山楂
  • 红烧牛肉面的做法步骤：11
    11
    大火煮开转微火炖一个半小时
  • 红烧牛肉面的做法步骤：12
    12
    牛肉炖的软烂了，加入盐
  • 红烧牛肉面的做法步骤：13
    13
    再小火炖10分钟左右让其入味即可
  • 红烧牛肉面的做法步骤：14
    14
    另起锅煮面，同时煮点青菜
  • 红烧牛肉面的做法步骤：15
    15
    面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦

小窍门

炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。
来自 美食天下 万山红 的作品
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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