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红烧牛肉面首发

红烧牛肉面的做法

4张图片

“天冷了，寒冷的秋风让人深深感受到了深秋的寒意。做一碗热气腾腾的牛肉面，用来温暖家人。现在正是山楂上市的季节，用鲜山楂来炖牛肉，可以让牛肉更软烂。”

食材明细

主料

牛腩 1000g
面条 400g
青菜 500g

辅料

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉面的做法步骤

1
新鲜的牛腩洗净
2
切方块凉水入锅焯水
3
待浮沫飘起捞出
4
热水冲洗掉残留在肉块上的浮沫控水备用
5
备好煮肉料一份：肉蔻1粒，草果1粒，砂仁4粒，丁香5粒，花椒30粒左右，白芷2片，小茴香2克，香叶4片，姜一块。另备鲜山楂3颗
6
砂锅里放少许油，小火炒香煮肉料
7
放入牛肉翻炒
8
表面稍微变色加红烧酱油
9
加两粒冰糖翻炒均匀
10
加开水没过牛肉，同时放入山楂
11
大火煮开转微火炖一个半小时
12
牛肉炖的软烂了，加入盐
13
再小火炖10分钟左右让其入味即可
14
另起锅煮面，同时煮点青菜
15
面捞入碗里，把炖好的牛肉连汤一起浇上就可以享用啦

小窍门

炖牛腩要用微火，就是比小火还要小，让锅里的汤保持微微冒泡就可以了，这样炖出来的牛肉不会柴，更软烂。火大了肉反倒容易老。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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