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白菜炖粉条首发

白菜炖粉条的做法

4张图片

“秋天最想吃的一道菜，知道是什么吗？就是那道地道的东北农家菜，白菜炖粉条，5毛钱炖一锅，好吃到撑。”

食材明细

主料

大白菜 500g
土豆粉条 适量

辅料

油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
五香粉 适量
蘑菇粉 适量
生抽适量
香菜少许

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

白菜炖粉条的做法步骤

1
大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。秋天的大白菜，水分充足，脆嫩脆嫩的，咬一口甜丝丝的，也是东北人大爱的蘸酱菜。
2
白菜顺切条，白菜条可以切得粗一点点，炖后口感好。白菜炖粉条，典型的东北农家菜，深受北方人的喜爱。
3
粉条要提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条，口感筋道，滑滑的老人孩子都爱吃。
4
葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒。
5
炒至白菜条变软，没有水分为好，这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。
6
加入适量的水，白菜本身有水分，不宜加太多的水。
7
加入粉条，大火烧开，小火炖熟，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。
8
出锅装盆，再撒点香菜碎和辣椒碎调味，这满满的一盆居然没够吃。

小窍门

1、秋白菜水分大，炖菜不要加太多的水。
2、粉条最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，而且和白菜还能炖在一起，否则粉条熟了白菜就炖过了。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：炒锅

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