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私房牛肉酱

🍀小斌哥🍀

私房牛肉酱的做法

1张图片

“拌面夹馍都好吃的牛肉酱🐮”

食材明细

主料

牛肉一斤
新鲜香菇 8个
干香菇 5个
生花生米 半斤
芝麻 2两左右
青尖椒 半斤
洋葱半个
红尖椒 适量

辅料

豆瓣酱 3勺
甜面酱 3勺
黄豆酱 3勺
白糖 5勺
鸡精 2勺
生姜 1块
大蒜一整个

原味口味
未知难度

私房牛肉酱的做法步骤

1
我选用的是干辣椒！干辣椒炒熟后颜色红亮！其实用青红尖椒也可以！干辣椒清洗干净用水煮软备用，如果有青红尖椒这一步可以省略！
2
牛肉切成牛肉沫，看个人喜好，牛肉粒也可以！
3
新鲜香菇清洗干净，去除底下的把儿
4
干香菇提前泡软也去除底下的把儿，用干香菇主要是为了增香！
5
鲜香菇和干香菇切成图上这样的小块
6
辣椒剁成辣椒沫
7
花生放在电饼铛里面焙干焙熟去皮备用
8
起锅烧油，这里油可以放多一点，这里全程中小火！把牛肉炒制变色！
9
然后下香菇一起翻炒！炒出香味
10
炒出香味放郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱继续翻炒
11
炒制脱水，放姜末蒜末洋葱粒！继续翻炒
12
翻炒均匀后放辣椒！继续翻炒均匀
13
然后加脱皮花生和白糖继续翻炒！
14
翻炒至没有水份，放鸡精继续翻炒均匀！然后出锅！
15
出锅晾凉再拿干净干燥的容器装，不能见一点水和湿气！不然后续就发霉了。

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