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阿胶糕制作过程首发

阿胶糕制作过程的做法

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“已经好久没有发帖子了，去年第一次摸索用蒸锅隔水熬制的阿胶糕手忙脚乱的做成功了，今年第一次摸索用锅熬制的阿胶糕很成功，很有成就感呵呵，想吃的就自己动手做吧，其实很简单的。接着再作呵呵。”

食材明细

主料阿胶糕

阿胶糕 250克

辅料

黄酒 500克
黑芝麻 400克
核桃 250克
红枣 250克
枸杞 100克
冰糖 300克
黑加仑 50克
蔓越莓 50克

原味口味
未知难度

阿胶糕的做法步骤

1
阿胶250克
2
黄酒500克
3
红枣250克
4
核桃250克
5
枸杞100克
6
黑芝麻400克
7
冰糖300克
8
蔓越莓50克黑加仑50克
9
先把阿胶敲碎，把黄酒和阿胶倒进锅里浸泡大概24个小时，早晚搅拌一下，直到全部融化后直接用锅就熬制了。
10
把融化的阿胶和冰糖放在一起小伙熬制，我用的是电陶炉，火力刚开始是700把冰糖熬化后改小火500后来调到300,大概一个小时粘绸没有水分很粘稠了，用铲子提起后挂旗不掉就可以了。
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放入核桃搅拌均匀
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放入红枣搅拌均匀
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放入枸杞搅拌均匀
14
放入黑芝麻搅拌均匀
15
放入蔓越莓和黑加仑搅拌均匀
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我是用烤盘装的，塑料纸先垫上刷上香油，带上一次性手套摸上去香油后按压均匀平滑
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冷晾盖好放入冰箱冷藏，一二天变硬切块即可。

小窍门

在熬制过程中一定要小火，关键是熬到没有水分粘稠拉丝挂旗才可以放入食材，我的熬制放入食材就像拔丝一样。冷凉变硬切块即可。这步很关键哦。

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