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面包物语@@奶油酥面包

by meimei.lam
面包物语@@奶油酥面包的做法
“很多时候我做的面包体，就是我平时做基本甜面包用的一个方子，我比较喜欢用甜面包做各式花样的面包。太复杂的食谱我自己又做不来。有感自己的头脑很简单，总是做不好高难度的东西。为了不想让自己变得很复杂，总喜欢做些简单的面包来解馋。不过怎么说也好，咸面包，芝士面包，其它好吃的面包等等我都一样爱吃。无论如何，有机会要给自己时间慢慢磨练难度高的面包。



话说回来，今天这个奶油酥是我目前最满意的一款，刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。这个面包可以拉丝，内部组织很松软也很好吃，烤制出来的表面非常完美，色泽也非常的明亮。很奇怪有时候同一个食谱以不同的时候，不同的心情，做出来的成品也会不一样。这就是原来的我。”

食材明细

主料

奶油酥面包的做法步骤

  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：1
    1
    备好所需的材料。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：2
    2
    高筋面粉、盐、奶粉、幼糖、放入搅拌碗里混合。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：3
    3
    除了奶油外，其余的材料也加入混合揉匀成团。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：4
    4
    后加入奶油揉成光滑面团．
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：5
    5
    （扩展阶段）。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：6
    6
    放在大碗置于温室，盖好待发酵30分钟或双倍大。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：7
    7
    将面团分成每分80克小团。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：8
    8
    室温静置松弛松弛10分钟。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：9
    9
    取一小面团用擀面杖擀成长后，卷起来。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：10
    10
    整形好的面团放在烤盘上。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：11
    11
    最后发酵45分钟，或双倍体积。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：12
    12
    刷上蛋液。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：13
    13
    撒上香酥粒。（我撒了很多烤出来很漂亮呢）预热烤箱180度，烤20分钟或表面呈金黄色即可。
  • 面包物语@@奶油酥面包的做法步骤：14
    14
    奶油酥面包。

小窍门

（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
来自 美食天下 meimei.lam 的作品
所属分类： 烘焙

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