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软炸里脊（肉）
软炸里脊的做法步骤
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1首先，将里脊（肉）片成约一寸厚的大片；再在厚厚的的里脊肉上纵横切上十字花刀（注意用刀力度，不要切断里脊肉）；然后再切成一寸左右的快状（形如菊花状） -
2将改好刀的里脊肉加入适量的盐、酱油、鸡蛋、白糖、淀粉、蚝油等调料拌匀，稍微腌渍一下
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3锅中加油，待油温升至三、四成热热的时候，加入里脊肉
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4注意油温不要过高
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5待里脊肉变色，“定形”后，用手勺和笊篱轻轻敲打，让粘连在一起的里脊肉剥离开；当里脊肉浮在油面上的时候，将里脊肉捞出，控净油
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6当油温升至七、八成热的时候，将里脊肉再次投入油中复炸至金黄色，捞出，控油
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7将炸好的里脊肉装盘，佐椒盐，即可食用
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8口味咸鲜，略带甜味
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9尝尝味道吧。
