巧克力麻糬软欧
巧克力麻糬软欧的做法步骤
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1我们先来做面团,除黄油以外的材料倒入厨师机,先液体,后粉类,糖和盐对角放,最后放入酵母(注意酵母不要直接与糖跟盐接触)。厨师机1档揉成团之后开3档,揉至扩展阶段加入黄油(先前忘记拍照了)然后继续揉至出薄薄的膜,注意看状态,不要揉过了 -
2把面团整形,盖上保鲜膜放温暖处发酵1-1.5个小时至两倍大 -
3发面的时间我们把麻薯材料拌匀,液体过筛会更加细腻,当然你也可以省了,过筛的液体盖上保鲜膜上锅蒸20分钟出炉趁热加入黄油揉至全部吸收,成一个白胖子(有点烫手)分成5份放凉备用 -
4接下来准备馅料,红豆是前一天蜜好的,核桃仁也是之前烤好的,红枣去核切丁备用 -
5发酵好的面团用手指粘面粉戳个小洞,不回缩不塌陷表示发酵到位了 -
6取出面团轻拍排气,分成5份,盖上保鲜膜,醒发松弛20分钟 -
7醒好的面团拍扁擀成自己想要和形状,然后将不光滑的一面朝上,放一层麻薯,一层坚果类 -
8我这个是牛角状,所以只要对折捏紧收口 -
9全部完成烤箱底部放一盆热水,放入进行二发45分钟左右,由于儿子不吃红枣所以做成不同形状便于区分 -
10面包发至两倍大小的时候取出割出喜欢的花纹,然后撒上一层高粉 -
11烤箱提前预热180度18-20分钟 -
12出炉啦 -
13太烫了,带上一个搬砖去了,车上充斥着浓浓的香味
小窍门
1.面粉的吸水性不同,如果面团偏干,可以适量加水,用手拍在面团上即可,视情况而定
2.擀的时候注意厚度,包时收口一定收紧,不然麻薯可能爆桨噢
3.可以换自己喜欢的坚果,总之就是你喜欢就OK
4.每个烤箱脾气不同,注意观察就对啦!
2.擀的时候注意厚度,包时收口一定收紧,不然麻薯可能爆桨噢
3.可以换自己喜欢的坚果,总之就是你喜欢就OK
4.每个烤箱脾气不同,注意观察就对啦!
