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虾滑油菜汤

虾滑油菜汤的做法

1张图片

食材明细

主料

青虾 20只
蛋清 1个
油菜适量

辅料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 少许
淀粉适量
香油几滴

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾滑油菜汤的做法步骤

1
大虾剥去虾壳，去虾线，包好虾仁。
2
留四个虾仁切成丁，其余虾仁剁碎成泥状，这样口感好。
3
加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
4
加入适量淀粉顺一个方向继续搅拌，感觉有点上劲即可。
5
虾仁用勺子舀成一个个小球，每次舀时在勺子上沾点水，防粘。或用手挤也可以。
6
放冰箱冷藏2个小时。
7
油菜洗净。
8
锅中水开后，下入虾滑。
9
虾滑变色熟了，下入油菜烫一下变色，加少许盐、胡椒粉、滴几滴香油调味。
10
清淡可口营养丰富。

小窍门

虾仁留几个切丁，搭配虾泥，煮完口感好。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：炒锅

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