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虾仁烧豆腐

虾仁烧豆腐的做法

3张图片

“老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴！”

食材明细

主料

北豆腐 400克
虾仁 100克

辅料

豆瓣酱 1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙
白糖 1/3茶匙
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

虾仁烧豆腐的做法步骤

1
豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2
虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3
葱姜分别切末备用。
4
豆腐切块备用
5
锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6
热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7
用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8
炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9
加入少许白糖、蚝油
10
加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11
焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12
烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13
推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14
成品！

小窍门

1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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