1.做盐焗的时候，锅一定要受热均匀，否则会把鹌鹑蛋焗的火候不均，会出现有的硬有的软。

2.最好用散装的大粒盐，受热起来比较均匀，我没有买到大粒盐，所以焗出来的鹌鹑蛋不是很均匀。

3.一定要把鹌鹑蛋擦干，否则盐粒会结块，鹌鹑蛋上就会粘上太多的盐，容易太咸。