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贵州酸汤鱼

宁静致远0217

贵州酸汤鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

白鲢鱼 1条
贵州酸汤火锅料 1袋
北豆腐 1块
香菇 6朵
油豆皮 1张
白菜 1节
藕 1节
西红柿 1个

辅料

干红辣椒 5个
花椒油 适量
盐少许

原味口味
未知难度

贵州酸汤鱼的做法步骤

1
白鲢鱼一条处理干净
2
去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块
3
放入容器中，加盐，料酒腌制去腥
4
油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，
5
锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用
6
锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油
7
麻椒葱油
8
西红柿去皮，切块
9
锅中放油爆香葱姜
10
放入西红柿炒成泥
11
倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀
12
倒入电火锅中
13
食材摆桌
14
麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料
15
开吃。

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