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香辣虾

by 芊芊美食记WQ
香辣虾的做法
“香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。”

食材明细

主料
辅料

香辣虾的做法步骤

  • 香辣虾的做法步骤：1
    1
    准备好虾
  • 香辣虾的做法步骤：2
    2
    虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
  • 香辣虾的做法步骤：3
    3
    起锅烧水，加藕片焯水3分钟
  • 香辣虾的做法步骤：4
    4
    过凉水清洗干净待用
  • 香辣虾的做法步骤：5
    5
    起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆
  • 香辣虾的做法步骤：6
    6
    捞出炸酥的虾待用
  • 香辣虾的做法步骤：7
    7
    锅中留油，小火，下花椒煸香
  • 香辣虾的做法步骤：8
    8
    下豆瓣酱煸出红油
  • 香辣虾的做法步骤：9
    9
    下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
  • 香辣虾的做法步骤：10
    10
    下大蒜头和藕片翻炒均匀
  • 香辣虾的做法步骤：11
    11
    加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味
  • 香辣虾的做法步骤：12
    12
    起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下
  • 香辣虾的做法步骤：13
    13
    好了。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
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