姜切片，葱切小段，蒜拍碎。

黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道

锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。

放葱姜蒜炒香。

放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。

加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。

依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。