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卷心菜鸡蛋炒面

蕾宝的烟味生活

卷心菜鸡蛋炒面的做法

1张图片

“小编非常推荐这道快手炒面，有荤有素，饱腹感强，再搭配一杯奶类或者豆类，一顿营养丰富的早餐就这么搞定了！”

食材明细

主料

卷心菜 200克
鸡蛋 2个
面条 100克

辅料

胡萝卜 50克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

卷心菜鸡蛋炒面的做法步骤

1
锅中倒入适量清水，煮沸后放入面条，并用筷子拨散开。
2
再根据个人喜欢的程度，将面条煮熟，可以八分熟或者更软，然后捞出过凉水备用。（建议过凉水，避免炒制时面条黏在一起，不够清爽）
3
将包菜切成细丝。
4
胡萝卜切片。
5
将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，再用筷子搅散出泡备用。
6
起锅，炒锅内油烧热，倒入鸡蛋液。
7
迅速翻拌至蛋液凝固，出锅装盘备用。（鸡蛋液凝固不流动即可，否则炒过鸡蛋容易炒老）
8
再次起锅，倒入适量油，倒入胡萝卜翻炒变色。
9
继续倒入包菜，翻炒至菜叶变软缩小，颜色翠绿。
10
继续倒入面条，调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐，翻拌均匀。
11
最后倒入鸡蛋，再次翻拌均匀即可装盘。

小窍门

1、面条建议不要煮的太熟，煮至8-9分煮就好了，后续炒制还会进行加热，煮的太熟，面条口感不够劲道。
2、其次既然百搭，配菜可以根据自己的爱好配置，只要掌握菜的熟的难易程度进行烹饪就好了。

来自美食天下蕾宝的烟味生活的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食面条

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