牛肉切块。这个是网购的进口牛腱子肉。切块。不用太小。

牛肉焯水。凉水下锅。煮开，一两分钟后捞出。水滚开的时候，从泛起的水花那里捞，不会有血沫。

准备配料。可以在煮肉的时候做。一个小号的西红柿、一块洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒大料、香叶、茴香、桂皮。其实是把家里有的全放了一遍。香料可自配。

锅里放油，依次放入那些配料。炒香。

加牛肉，白酒或料酒，生抽。翻炒均匀上色。

把肉放入电压力锅中。加盐，加开水。水量如图。用豆/蹄筋这一档。

熟了。出锅。牛肉香，软烂。