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宫爆鸡丁

三生川辣椒铺

宫爆鸡丁的做法

1张图片

“做宫保鸡丁，酱汁很有讲究，酱汁一定要调得很正，白糖一定要放的足够多。再用三生川干辣椒来炒制，这样辣度刚好，这样做出来的宫保鸡丁，辣中带甜，甜中带咸，回味悠久。”

食材明细

主料

鸡脯肉 适量
三生川干辣椒 适量
三生川农家花椒 适量

辅料

花生米 适量
黄瓜适量
葱适量
姜适量
食盐适量
料酒适量
酱油适量
白砂糖 适量
醋适量
淀粉适量
食用油 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫爆鸡丁的做法步骤

1
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
2
加入料酒、食用油、胡椒粉、盐、淀粉，腌制鸡肉10分钟左右。
3
将大葱洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，黄瓜切丁。
4
热锅热油，将花椒、干辣椒、姜丝、大葱段爆香。
5
放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
6
在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁，放入锅中，大火炒至粘稠即可。
7
再放入花生米，翻炒均匀，用淀粉勾芡即成。
8
大功告成。

小窍门

【宫保】其实可以衍生出很多菜式，但宫保鸡丁最为经典，这一道菜可谓是男女老少皆“通杀”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢呢~

来自美食天下三生川辣椒铺的作品

使用的厨具：炒锅

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