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炒苦瓜

炒苦瓜的做法

3张图片

“苦瓜料理是冲绳的名菜，此款炒苦瓜没加肉，但外观和口感还是“山寨”得很相似哈”

食材明细

主料

苦瓜一根
豆腐一块
鸡蛋两个

辅料

料酒适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒苦瓜的做法步骤

1
豆腐切块，苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散。
2
豆腐用盐腌一会，入锅小火煎。
3
将少许蛋液涂抹至豆腐表层，正反面煎，煎至金黄微焦盛出备用。
4
热锅放油，下苦瓜片炒散，放入少许酱油（原版的色泽看起来好像没放似的。
5
炒至苦瓜微焦倒入蛋液，炒散，调入适量盐，放入豆腐，翻炒均匀即可。

小窍门

冲绳的炒苦瓜选用的是岛豆腐，是比较厚实、掂起来比较重的豆腐，因此煎起来不易碎。

来自美食天下小白萝卜的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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