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鱼鲜粥

鱼鲜粥的做法

1张图片

“真正的鲜，不用鸡粉，味精，只放点盐和胡椒。特别的营养喔！”

食材明细

主料

青鬃小带鱼 1500g
大米两人食量
莲子适量
生菜适量
胡椒适量（点晴之处，去腥）

辅料

莲子适量(花生米也行)
盐适量

原味口味
未知难度

鱼鲜粥的做法步骤

1
淘洗大米和莲子，加少许水没过大米。
2
水没过大米少许
3
我用压力锅，一出气，调小火再煲四分钟后，关火待其气压消了就成了这样
4
清洗青鬃小带鱼，
5
趁煲米饭时，清洗和杀鱼
6
清洗生菜，
7
拍碎胡椒粒(跟鱼一起煮去腥)
8
掏空鱼肚，剁下头尾留下煸炒煮汤，起两边的鱼肉，剩下的骨排与鱼头尾煸炒后煮汤
9
鱼骨里有条黑褐色的鱼髓，记得去掉，特别的腥。
10
起鱼肉，去鱼刺
11
去掉两边鱼肉肚子边上的肉，有点鱼刺
12
鱼排骨和头尾
13
起好的鱼肉，手摸无刺后，切小块，待用
14
热锅放油，油六七成热，倒入鱼骨鱼头类的煸炒偏黄，把鱼骨炒碎
15
倒入热水，盖上盖让它去烧七八分钟到汤水奶白
16
滤掉渣，
17
滤完渣的汤水，煮开，
18
倒入刚刚起好的鱼肉，再煮开就好，放入生菜
19
倒入的鱼肉煮开后，放入生菜，加点盐调味，然后就倒入刚刚煲好的米饭粥里，搅拌均匀，便可。

小窍门

带鱼有两种，一种是白鬃的没什么汤水，一般煎比较多。另一种就是那鬃毛有点青黄色的，个头也没那白鬃的带鱼大，最大的也就50厘米长，这种鱼的汤水好，营养更高。

来自美食天下吴8823033 的作品

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