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芋头烧肉的做法

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我的家乡盛产芋头,每年大量出口到日本。
从小就喜欢吃芋头,无论咋做都喜欢。
最喜欢农村的柴火烧的大铁锅,焖出来的芋头,贴近锅底那层有黄黄锅巴,太美味了。

食材明细

主料
辅料
  • 葱叶 小许

芋头烧肉的做法步骤

  • 芋头烧肉的做法步骤:1
    1
    新鲜芋头
  • 芋头烧肉的做法步骤:2
    2
    去皮,洗净
  • 芋头烧肉的做法步骤:3
    3
    切块
  • 芋头烧肉的做法步骤:4
    4
    猪肉切块
  • 芋头烧肉的做法步骤:5
    5
    冷水下锅焯水,水开即可
  • 芋头烧肉的做法步骤:6
    6
    冷水冲洗干净
  • 芋头烧肉的做法步骤:7
    7
    葱姜和八角花椒
  • 芋头烧肉的做法步骤:8
    8
    热锅冷油
  • 芋头烧肉的做法步骤:9
    9
    放食盐
  • 芋头烧肉的做法步骤:10
    10
    倒入沥干水分的肉块
  • 芋头烧肉的做法步骤:11
    11
    翻炒至微黄
  • 芋头烧肉的做法步骤:12
    12
    放葱姜等
  • 芋头烧肉的做法步骤:13
    13
    放冰糖
  • 芋头烧肉的做法步骤:14
    14
    翻炒至肉块表面变黄
  • 芋头烧肉的做法步骤:15
    15
    取老抽
  • 芋头烧肉的做法步骤:16
    16
    放老抽翻炒均匀
  • 芋头烧肉的做法步骤:17
    17
    去生抽
  • 芋头烧肉的做法步骤:18
    18
    放生抽,翻炒均匀
  • 芋头烧肉的做法步骤:19
    19
    放清水
  • 芋头烧肉的做法步骤:20
    20
    盖锅盖,大火烧开改中小火煮30分钟
  • 芋头烧肉的做法步骤:21
    21
    我在在手机,直接忘了锅里炖的肉,汤汁都收干了,只好又加了清水
  • 芋头烧肉的做法步骤:22
    22
    放芋头和食盐
  • 芋头烧肉的做法步骤:23
    23
    翻炒均匀,盖锅盖中小火煮15分钟
  • 芋头烧肉的做法步骤:24
    24
    打开盖子
  • 芋头烧肉的做法步骤:25
    25
    翻炒均匀
  • 芋头烧肉的做法步骤:26
    26
    收干汤汁
  • 芋头烧肉的做法步骤:27
    27
    放鸡精
  • 芋头烧肉的做法步骤:28
    28
    翻炒均匀关火
  • 芋头烧肉的做法步骤:29
    29
    装盘,撒葱叶
  • 芋头烧肉的做法步骤:30
    30
    成品
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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