香到飞起的葱油拌面

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“葱油面是是上海特色传统面食之一，南方虽然不经常吃面条，但这碗葱油面却是上海人最难舍弃的味道，别小看了这一碗没有码子的面条，吃一口绝对令人叫绝。

赤红色的面条上点缀着几大块焦脆的葱叶，香葱与热油的碰撞，香味四溢！当这样一碗面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。光是在脑子里预想一下这碗面条的味道，就足以让你垂涎欲滴了。”

食材明细

主料

挂面 1把
老抽 1勺

辅料

香葱 5克

蒜香口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

香到飞起的葱油拌面的做法步骤

1
香葱去掉葱白，留下青绿色的部分，把葱切段
2
碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用
3
炒锅放油用小火炸葱段
4
把葱段炸至黑黄色时关火
5
炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可
6
锅种倒入足量的水烧开，下一小把挂面
7
水开后煮煮制面条8分熟，捞出过冷水
8
淋入葱油，翻拌均匀
9
将炸焦黄的葱叶铺放在上面，色香味俱全的葱油面就好了
10
这几乎是一道不会失败的菜谱，但是每个人做出来的风味又不尽相同
11
这个食谱不仅是懒人的最爱，又超级好吃！
12
光是在脑子里预想一下这碗面条的味道，就足以让你垂涎欲滴了。

小窍门

1.老抽用于上色且有甜味，生抽主要用于增味且有咸味，砂糖可以按照喜好来决定放与不放
2.煮面条中途加冷水能保持面条爽口有劲道
3.酱汁依照自己的口味可增减用量哦！
4.葱油面的面煮出来后稍微要偏硬点才有感觉哦，不要煮太久了～
5.炸葱一定只用葱叶，葱白易出水
6.剩下的葱油放保鲜盒冰箱冷藏，可以放2周。
7.据说用猪油来炸小葱，葱油香味更厚重，有兴趣的朋友试试吧~

来自美食天下个性胜过姿色的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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