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古早蛋糕🍰

古早蛋糕🍰的做法

4张图片

“朋友们按照这个配方可以试做一次，新手会以0失误的完成古早蛋糕，口感非常不错，值得一试🍰”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
玉米油 40克
牛奶 40克
糖霜 30克

辅料

白醋 1小勺
白糖 60克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

古早蛋糕的做法步骤

1
准备好所有食材备用。
2
分离好的5个蛋黄。
3
一定要用无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分离开来，打好的蛋黄。
4
这是分离好的蛋清。
5
把30克糖霜一次性加入到蛋黄盆中。
6
依次把牛奶和油分别加入蛋黄盆中，以铲拌的方式搅匀。
7
然后加入面粉，要上下翻拌搅成如图这样的蛋黄糊，放在一旁备用。
8
开始打发蛋清，在蛋清里面加几滴白醋高速打发。
9
60克白糖要分3次加入蛋清当中打发。
10
当连续打法5分左右的时候蛋清就会出现如图这样，提起打蛋器会有小弯钩的样子，我们的蛋白糊就打发好了。
11
这时取1/3的蛋白糊放在蛋黄糊盆中上下翻拌，千万不要画圈，以免蛋白消泡。
12
把剩下的2/3的蛋白糊都倒入蛋黄糊的盆中上下翻伴。
13
把调好的面糊倒在烤盘里用力敲打几下，镇出里面的大气泡，我是在烤盘上铺了一层吸油纸，这样烤好的时候有利于脱模。
14
烤箱上下火150度提前预热5分钟，然后把蛋糕糊的烤盘放在烤箱里。
15
150度上下火定时50分钟。
16
时间到，把烤好的蛋糕放在架子上倒扣凉透。
17
古早蛋糕大功告成。

来自美食天下董小伊的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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