黑芝麻刀切馒头

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“蒸馒头难者不会，会者不难，其实掌握关键技术蒸馒头是个简单活，北方的老家庭多以面肥发面用食用碱去中和发酵的酸味，这个碱好多人不知面发到那种程度用多少碱，感觉很难,好多人用酵母蒸也蒸不好，蒸的时候白白胖胖，蒸出来掀开锅盖一瞬间就收缩了，其实你距离成功只差一步，详细步骤教你蒸出煊软又有劲的馒头来。
今天的馒头是用黑芝麻蒸的，平时人们喜欢做成黑芝麻糊，蒸馒头则满屋飘香，很好吃，啥都不就几口就能吃一个。”

食材明细

主料

辅料

酵母 3g
温水 170g

其他口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

黑芝麻刀切馒头的做法步骤

1
制作准备好食材。
2
黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火，晾凉。放入料理机打成粉。
3
准备好酵母，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟再用。
4
面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。
5
倒入酵母水和成面团，这个不用揉的太光滑，成团就行。
6
表面盖上锅盖或者保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发至两倍大，用手戳洞不回缩说明发酵到位。
7
发至两倍大后将面团排气，揉光滑，切开看没有大蜂窝，而且蜂窝均匀，然后放一边松弛10分钟。
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松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑，擀成长方形面片，厚度大约6-7毫米就可以了。
9
然后从一边卷起，收口都捏紧。
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切成均匀的剂子就可以了。
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将馒头放入升降火锅篦子上，这火锅也可以当蒸锅用哦，锅底倒入一碗热水，盖上锅盖开始饧发，这步很重要，好多人不知道用酵母蒸馒头还要二次饧发，所以蒸好后一掀锅盖馒头立刻回缩，这也是馒头失败的一个原因。
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这是饧发好的样子，很蓬松。
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锅里添加适量的水，开启开关，启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了，关火。
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喷香暄软出锅啦。