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私房泡萝卜

私房泡萝卜的做法

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食材明细

主料

萝卜 5斤左右

辅料

东古一品鲜 290克（生抽）
老抽 3匙
白醋 130克
纯净水 250克
糖 330克
鹰牌梅粉 50克
辣椒面 5克
盐 150克

酸甜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

私房泡萝卜的做法步骤

1
将原料备好。
2
萝卜洗净切片，把水注满，加入150克盐泡2个小时。
3
2个小时后，要柔压，用洗衣服的手法柔压10分钟，柔出萝卜中苦水。
4
反复清洗3遍去除咸味沥干备用，不用沥很干，正常放入沥网就可以了。
5
我得碗是250毫升的，为了发布这个专门称的，想吃辣点的辣椒面可以多加点。
6
将所有调料混合在一起，加入3匙老抽增色，搅拌至糖溶解。
7
搅拌完将沥好的萝卜放入搅拌好的调料里。
8
全部放入后压平使所有萝卜片都有泡到，48小时后就可以享用了。
9
成品后可以摆盘，微咸，微甜，微酸，微梅香，微辣，正餐小菜，非常可口，有条件尽量按照这个比例去做。

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使用的厨具：其他

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