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花样肉皮冻
花样肉皮冻的做法步骤
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1肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。 -
2八角，桂皮洗净，姜切片。
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3锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。
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4沥出肉皮，冷水冲洗干净。
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5再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
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6把所有肉皮切丝。
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7把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。
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8大火10分钟，转小火30分钟。
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9胡萝卜刻成花瓣状。
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10入汤锅煮10分钟。
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11加入青豆煮5分钟。
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12倒出沥干水分。
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13打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。
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14胡萝卜装入长方形容器。
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15将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。
