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红烧带鱼
食材明细
- 简单 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼先用油煎一下。油煎之前，用鸡蛋抓一下，蛋液里放上胡椒粉一小点，料酒一小点。 -
2准备好炸料油的香料。
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3花椒、大料、香叶、桂皮进油锅，炸成料油，再把料捞出来，油控干净。
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4准备好葱姜蒜干辣椒和线椒。
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5放进料油里煸炒，直到线椒皱皮。
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6把调料全部放进碗里，加水调成料汁。
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7蒜已经变得微微焦黄的时候放进料汁。
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8料汁入锅后，大火烧开。
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9油煎过的带鱼段投入锅里。再度烧开汤汁。
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10开锅后中火炖烧。大约五分钟最合适。
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11然后大火收汤。
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12汤汁随意，可以收干也可以留些拌饭吃。
小窍门
如果用的是那种很宽厚的带鱼，就要炖时间长点。
