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珠光宝气的做法

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南有榨菜,北有羊肉,莜面,配上青椒,羊肉骨汤等辅料,味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状,盛装羊肉榨菜小炒,浇上骨汤汁,用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰,一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了,珠光宝气,给力嫁妆,富贵呈祥。

当羊肉遇见榨菜,齿间留香
当莜面遇见榨菜,麦鲜萦绕
当我遇见你,带上这厢嫁妆,成为美丽新娘......

食材明细

主料
辅料
配料

珠光宝气的做法步骤

  • 珠光宝气的做法步骤:1
    1
    将土豆,紫薯,胡萝卜上锅蒸熟。
  • 珠光宝气的做法步骤:2
    2
    捣碎成泥。
  • 珠光宝气的做法步骤:3
    3
    开水和面。
  • 珠光宝气的做法步骤:4
    4
    用筷子搅拌成块状。
  • 珠光宝气的做法步骤:5
    5
    用手活成面团。
  • 珠光宝气的做法步骤:6
    6
    搓成长条,切成等份的剂子,按平,擀成圆形面皮,厚0.3mm。
  • 珠光宝气的做法步骤:7
    7
    模具背面抹熟油,左手拿面皮握上玛德琳的模具,右手顶牢。
  • 珠光宝气的做法步骤:8
    8
    去除边角余面。
  • 珠光宝气的做法步骤:9
    9
    开水下锅蒸3分钟。
  • 珠光宝气的做法步骤:10
    10
    待凉后脱模。
  • 珠光宝气的做法步骤:11
    11
    上面贝壳制作:将面皮放在抹油模具的里面,压牢,去除余边。
  • 珠光宝气的做法步骤:12
    12
    开水下锅蒸3分钟。
  • 珠光宝气的做法步骤:13
    13
    待凉后脱模。
  • 珠光宝气的做法步骤:14
    14
    准备好馅料的原料,榨菜要脱盐沥干。
  • 珠光宝气的做法步骤:15
    15
    将羊肉,青椒切小块,榨菜切丁,小红椒切圈,香葱切碎。
  • 珠光宝气的做法步骤:16
    16
    热油入锅,翻炒,加盐和花椒面,滴入几滴香油。
  • 珠光宝气的做法步骤:17
    17
    翻炒后出锅装盘待用。
  • 珠光宝气的做法步骤:18
    18
    把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳,用裱花袋或保鲜袋,分别装入第一步的三种泥料,在菜边挤出小球状。
  • 珠光宝气的做法步骤:19
    19
    浇上热羊肉骨汤汁,将上面的贝壳盖上保温。
  • 珠光宝气的做法步骤:20
    20
    珠光宝气制作完毕,布景拍照。
来自 美食天下 玖嘉颐 的作品
使用的厨具:其它、果冻模、蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   老人   夏季食谱   冬季食谱   午餐   酒席  

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