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葱爆猪肝独家

葱爆猪肝的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肝 400g

辅料

大葱 1根
鸡蛋 1个
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐适量
白糖 1勺
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
生粉 2勺
色拉油 适量
小米辣 3个
姜 3片
蒜 3个

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱爆猪肝的做法步骤

1
猪肝洗净，切2mm左右的薄片。
2
清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
3
加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
4
加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
5
加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6
大葱斜刀切成丝。
7
姜，蒜切片，小米辣切丁。
8
起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
9
倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
10
下入大葱，继续翻炒。
11
加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
12
起锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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