小西瓜面包

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“先看看鱼鱼今天做了啥？嗨，这不就是一个西瓜吗？但我说它们是用面粉做出来的，你们是不是觉得很有趣呢？而且这个西瓜面包特别小，跟咱们拇指一样大，虽然很迷你，但还原度是百分之百。教给你们全部的制作过程，跟着步骤，最后都能做出一个个圆溜溜的小西瓜了”

食材明细

主料

高筋面粉 78克
砂糖 10克
蛋白 21克
牛奶 33克
黄油 9克

辅料

盐 0.5克
酵母 1克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

小西瓜面包的做法步骤

1
先将材料称出来，干性材料和湿性材料分开放。干性材料指的是粉类材料，湿性材料指的是液体材料，液体材料需要冷藏后再使用，酵母放到液体材料中。黄油需要提前软化好。
2
将干性材料倒入厨师机或者面包机，再倒入液体材料，低速混合均匀
3
低速混成絮状后，转中高速搅打出面团的弹性。打到有较粗的薄膜，再后加入软化好的黄油。使用低速将黄油和面团混合均匀，然后转高速搅打出面团的延展性。最后打到面团有薄膜即可。
4
取出面团，稍微整形整成圆形，放入容器中，容器可以先撒点面粉防粘。面团放好后表面盖保鲜膜，在27度的温度中进行第一次发酵发酵，时间约为45分钟。发至原体积的两倍大
5
发酵好的面团可以用手沾面粉戳入面团的中心，面团不会回缩，那么就是发好了。
6
将发好的面团取出，用手拍出空气，接着进行面团分割。分割为三个面团，重量分别为48克、36克和60克。
7
将48克的面团加红曲粉和黑芝麻，揉成红色的面团，这就是小西瓜的果肉和籽的部分。60克的面团加菠菜粉或者抹茶粉，揉成绿色的面团，作出西瓜皮的部分。
8
单个面团进行分割，单个重量除以12，每个颜色分出12个小面团，最后得到36个三种颜色的面团。小面团稍微滚圆，收紧。
9
将白色面团擀开。把红色面团放上去，包住。
10
再把绿色面团擀开，把白色面团放上去，最后包住。这样就完成了小西瓜内部结构。
11
全部做好后放到模具中。35度进行最终发酵大约发酵，18分钟即可。
12
发酵至面团原体积的两倍大。这个时间中，我们需要提前预热烤箱烤箱170度。
13
将发酵好的面团盖上盖子放到烤箱中烘烤170度，中层烤13分钟左右。
14
烤好后取出。小心轻拿放到晾网上。冷却后在西瓜的表面，我们做一些纹路。用可食用竹炭粉加凉开水调成黑色液体，用小毛刷刷一下，做出西瓜外观的纹路。
15
最后切开看一看是不是很像呀？红瓤绿皮的小西瓜，一口一个好有趣！