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酱鲫鱼 独家

by 朱朱_oysy
酱鲫鱼的做法
“先生钓了10几条快1斤的鲫鱼，拿回家半死不活的，而且大晚上的也没处可送……”

食材明细

主料
辅料

酱鲫鱼的做法步骤

  • 酱鲫鱼的做法步骤：1
    1
    鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
  • 酱鲫鱼的做法步骤：2
    2
    放入大脸盆内，倒入一些料酒
  • 酱鲫鱼的做法步骤：3
    3
    把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
  • 酱鲫鱼的做法步骤：4
    4
    取所有辅料
  • 酱鲫鱼的做法步骤：5
    5
    拿盐炒热
  • 酱鲫鱼的做法步骤：6
    6
    加入半桶料酒
  • 酱鲫鱼的做法步骤：7
    7
    半桶酱油
  • 酱鲫鱼的做法步骤：8
    8
    煮沸，放凉
  • 酱鲫鱼的做法步骤：9
    9
    把鱼在盆里铺开
  • 酱鲫鱼的做法步骤：10
    10
    倒入放凉的腌料
  • 酱鲫鱼的做法步骤：11
    11
    中间可翻个面
  • 酱鲫鱼的做法步骤：12
    12
    盖上了“油纸”压上个大碗，防止鱼浮起
  • 酱鲫鱼的做法步骤：13
    13
    这样腌24小时
  • 酱鲫鱼的做法步骤：14
    14
    腌好了
  • 酱鲫鱼的做法步骤：15
    15
    这个程度的入色就够了
  • 酱鲫鱼的做法步骤：16
    16
    用绳穿起，在阳光不直射的地方风干
  • 酱鲫鱼的做法步骤：17
    17
    三四天后就可以蒸来吃了
  • 酱鲫鱼的做法步骤：18
    18
    上笼蒸15-20分钟即可
  • 酱鲫鱼的做法步骤：19
    19
    一道杭州菜“酱鲫鱼”
来自 美食天下 朱朱_oysy 的作品
所属分类： 小菜 家常菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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