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粉条豆腐炖鱼独家

粉条豆腐炖鱼的做法

2张图片

“今天寒露，牵挂的季节，天气越来越冷了…今天公司人齐，中午就炖锅鱼暖和暖和吧…哈哈😄😄”

食材明细

主料

草鱼 3斤
五花肉 100g
豆腐 300g
红薯粉 200g

辅料

大料 4个
麻椒适量
干辣椒 适量
姜片适量
蒜片适量
香叶 3片
啤酒 1罐
石桥大酱 75g
红烧酱油 3勺
盐适量
香菜 2条

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

粉条豆腐炖鱼的做法步骤

1
用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…😜
2
切成一段一段，但不切断…
3
五花肉切片，准备好其它配料…
4
红薯粉提前泡10分钟…😜
5
热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)
6
倒入配料炒香…
7
倒入大酱，炒均匀…
8
倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…
9
开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味…
10
把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…
11
掀盖下香菜，关火😜
12
盛盘咯…酱香味浓郁。鱼肉鲜嫩，豆腐好入味，还有筋道爽滑的粉条，色香味俱全，微辣，酱香，味道超级好，好下饭哟…😍😍😍

小窍门

1:豆腐贴边放，别放锅底，易糊锅
2:粉条放鱼上面，但全要泡在鱼汤里炖，要不然有些熟不透
3:尝一下再加盐。

来自美食天下猪仔影的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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