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荷叶鸡独家

荷叶鸡的做法

1张图片

“荷叶鸡和叫花鸡在处理和用料上还是有区别的。”

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

香葱 4根
香菇 6个
姜 10片

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

荷叶鸡的做法步骤

1
三黄鸡洗净控干，香菇洗净去蒂，香葱打结，姜切片，在鸡膝盖处沿骨头缝儿切一下，方便待会儿整形。
2
在鸡的外皮涂盐和料酒，按摩一会儿。
3
把香葱，姜，香菇，塞进鸡肚子，塞不进去的放在鸡四周，里外都能借味儿。把鸡爪也塞进去，在表面图上蚝油装袋，再加着料酒，放入冰箱腌一夜。
4
把腌好的鸡取出，放入新鲜荷叶里包裹。荷叶鸡主要就是借荷叶的清香味儿，所以多裹几层。我这是裹了四五层。
5
再裹两层锡纸。要是锡纸够大，裹一层也行。
6
放入烤箱，200度2小时。
7
出炉，开动。
8
脱骨，还嫩，伴着荷叶清香。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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