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香菇焖鸡块独家

香菇焖鸡块的做法

3张图片

食材明细

主料

大鸡腿 1个
干香菇 7朵
葱适量
干辣椒 5个
姜适量
蒜适量

辅料

冰糖 15g
料酒 2大勺
生抽 1大勺
酱油 1小勺
蚝油 1小勺
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

香菇焖鸡块的做法步骤

1
大鸡腿一个，剁成硬币大小的块。
2
干香菇7朵，冲洗干净，泡发。
3
准备生姜三片，大蒜两粒对半切牙，干辣椒5根，大葱三段。
4
鸡块冷水入锅，加入两片生姜，一勺料酒（焯水用的生姜和料酒不在配料表内），，大火煮开，撇出浮沫，水开后煮一分钟捞出，用热水冲洗干净。
5
冷锅冷油，炒锅放入20克油，加入15克冰糖，小火加热至糖变成液体，由大泡变为细密小泡。
6
快速倒入沥干水的鸡块。
7
快速翻炒鸡块，使糖色均匀的包裹在每块鸡肉上。
8
加入葱姜蒜干辣椒。
9
加入2大勺料酒，1大勺生抽，1小勺酱油，14小勺蚝油翻炒约一分钟。
10
倒入香菇以及泡香菇的水，水要没过鸡块。
11
大火烧开，小火保持水开。
12
炖至水不多时，尝尝汤味，酌情加盐，倒入青红椒块，开大火收汁。
13
鸡肉色泽红润，又软烂。香菇多汁又筋道。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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