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家常炖鲤鱼
家常炖鲤鱼的做法步骤
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1把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。 -
2平底锅烧油，煎至金黄。
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3葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。
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4锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。
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5放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。
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6放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。
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7盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。
小窍门
放啤酒会使鱼肉特别嫩。
