鱼头去鳃洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。

豆腐切块。

热锅放油烧热，放入鱼头煎至微黄。

倒入高汤（或者开水）没住食材，放入姜蒜加盖焖煮8分钟左右至汤色奶白。

放入豆腐加盖焖煮5分钟，再倒入生抽、料酒、醋、白糖、加盖焖煮2分钟，放入鸡精、盐、胡椒粉开盖大火烧2分钟稍收一下汁，关火。

装盘放小葱段即可。

成品

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成品。