客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
豆芽鲫鱼汤的做法

  1张图片

鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了改变,营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。

食材明细

主料
辅料
配料

豆芽鲫鱼汤的做法步骤

  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:1
    1
    鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:2
    2
    黄豆芽,摘去根冲洗干净
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:3
    3
    泡菜坛里的胡萝卜切成丝
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:4
    4
    锅里倒入少许植物油,先将黄豆芽炒至断生变软
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:5
    5
    加入胡萝卜丝拌炒一下
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:6
    6
    出锅放盘里待用
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:7
    7
    用一片生姜涂抹鲫鱼的两面,
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:8
    8
    再用面粉拍上鱼身(为了防粘锅,我可谓什么法子都用上了。)
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:9
    9
    鱼身两面都拍好面粉
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:10
    10
    煎锅坐热,倒入大约2勺的植物油
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:11
    11
    放入鲫鱼煎
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:12
    12
    煎至两面微黄
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:13
    13
    放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。(嗨,还是掉点皮了!)
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:14
    14
    加水适量
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:15
    15
    加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:16
    16
    在鱼身上撒入食盐一茶匙,再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:17
    17
    再用白胡椒粉入味
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:18
    18
    将白胡椒粉洒在鱼身上后,加少许香葱,还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:19
    19
    出锅装盘了。我觉得无需放味精和鸡精,汤已经很鲜美了。
  • 豆芽鲫鱼汤的做法步骤:20
    20
    端上桌趁热品尝

小窍门

1,鲫鱼煮汤有通乳功效,所以很适用于产后胃气虚乳汁不下者。
2,豆芽一寸左右时食用,营养价值最高。但豆芽也不是越大越好,又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
3,附上怎样选鱼:
a,观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊,失去了正常的光泽,有的甚至向外鼓出。
b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官,大量的毒物可能蓄积在这里,有毒鱼的鱼鳃不光滑,较粗糙,呈暗红色;同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常,胸鳍、腹鳍不对称.
c,闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味,受污染的鱼则气味异常,由于毒物的不同,气味各异,有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。
应该买这样的成鱼:鱼体健康,体表没有病灶,在水中游动活泼正常;鱼体呈正常体色和光泽,体态匀称,鳞片整齐、无脱落、排列紧密。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   汤类   家常菜   汤羹   儿童   老人   春季食谱   晚餐   名菜  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map