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八寸戚风烤蛋糕 首发
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤
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1将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。 -
2蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
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3再加入食用油搅拌均匀。
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4加入牛奶搅拌均匀。
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5筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
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6先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
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7打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
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8打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
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9打至硬性发泡即可。
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10取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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11再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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12将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
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13蛋糕糊制作完毕。
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14将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
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15烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
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16蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
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17成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
