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提拉米苏的做法

  2张图片

提拉米苏,因为背后浪漫的爱情故事和充满异域风情的味觉体验,而受到很多人的喜爱。曾经有一位意大利留学生在一次小型聚会上做了提拉米苏,那是我吃过最好吃的提拉米苏。配方很棒,用料十足,诚意满满,所以觉得印象深刻。当时还要来配方,但只做了一次~
今天做一个不加吉利丁,而且比较简单的提拉米苏,味道非常棒!大家一定要尝尝哦!
配方是八寸圆模的量,如果六寸就减半。

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    准备手指饼干。一袋用于蛋糕体内部,一袋用于外层装饰。
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    准备咖啡力娇酒。
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    冲好咖啡,放凉后加入咖啡力娇酒备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    蛋黄分离出来,加入细砂糖,隔水加热。一边加热,一边不断用打蛋器搅拌,大约8分钟左右,加一勺牛奶,继续搅拌。
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    搅拌并加热至浓稠泛白。
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    离火晾凉备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    淡奶油加入几滴柠檬汁,打至六七分发。
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    打好的状态。
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    马斯卡彭芝士室温软化,备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    将马斯卡彭芝士放入晾凉的蛋黄糊。
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    用刮刀翻拌均匀。
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    把混合物倒入打发的奶油中,翻拌均匀备用。
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    用手指饼干蘸适量咖啡液。正反面各蘸一下,瞬间取出。
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    模具底部码好一层手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    用裱花袋在手指饼干上面挤一层蛋糕糊。
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    上面再放一层手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    最后表面挤一层蛋糕糊。
  • 提拉米苏的做法步骤:19
    19
    表面抹平。
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。
  • 提拉米苏的做法步骤:21
    21
    取出后用热毛巾捂一下,或用吹风机吹一圈,即可轻松脱模。
  • 提拉米苏的做法步骤:22
    22
    简单用纸剪个心形图案,用牙签插在蛋糕上。如果有模具就更好了~
  • 提拉米苏的做法步骤:23
    23
    筛上一层可可粉。
  • 提拉米苏的做法步骤:24
    24
    外层装饰一圈手指饼干。
  • 提拉米苏的做法步骤:25
    25
    用个喜欢的丝带装饰,完成享用吧!口感细腻丝滑,味道香浓,甜而不腻,让你的味蕾无限满足~

小窍门

用方形模具也很漂亮。可以用朗姆酒代替咖啡力娇酒。如果两种都没有,味道会大打折扣。
来自 美食天下 春春神厨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 烘焙  

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