备好食材

豆皮切成长十厘米，宽五厘米的条，金针菇去根，洗净，攥干水分。取一小柳，根部和豆皮长的边缘对齐，从一头卷成卷

这是卷好的金针卷，红绿椒切圈，大蒜拍破切碎，备用

在碗中放一勺干淀粉，少许鸡精，盐少许，因为耗油中也含盐分，不要太咸

加水调匀备用

锅留底油，爆香蒜末

蒜末爆香后放入两勺的耗油

把蒜末用耗油炒香后放入小半碗的清水

把金针卷码在锅中

小火炖两分钟，撒上红绿椒圈，接着烧一分钟

期间会有水分从金针菇里跑出来，锅里的汤汁会变多，这时，要开大火，汤汁变少，注意不要糊锅，倒入调好的水淀粉，汤汁收粘稠就可以出锅啦

装盘，清口好吃的耗油金针卷就做好啦，很适合减肥的人吃哟。