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【经典家常菜】豆豉虎皮尖椒
豆豉虎皮尖椒的做法步骤
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1原料图。 -
2尖椒洗净，切去蒂和尾尖。
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3开锅下油，将尖椒走油捞出控油。
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4锅内余油炒香蒜茸和指天椒。
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5兑入少许开水，调入调料（湿淀粉除外）成味汁。
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6倒入控好油的尖椒小火翻炒，用湿淀粉打薄芡即可。
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小窍门
◎这尖椒比较嫩，籽就没切掉，如果太老的尖椒就把籽切掉。
◎豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
◎红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。
◎这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。
◎调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。
◎最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。
◎最后打湿淀粉的时别打太厚，薄芡就可以。
◎豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
◎红辣椒油添色添香，如果没有可以省去。
◎这次尖椒是用走油的做法，也可以用煎做法的。平底锅加少许油，中小火双面煎透。
◎调味方面陈醋略多，因为有下蚝油就不用下盐，口味可以放淡一点。
◎最后打湿淀粉的时候别打太厚，薄芡就可以。
◎最后打湿淀粉的时别打太厚，薄芡就可以。
