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自制牛肉丸

芊芊_DOkzbcaviraI

自制牛肉丸的做法

3张图片

“牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜”

食材明细

主料

牛肉 500克
肥肉 100克
生粉 80克
葱姜水 240克
盐 8克
糖 10克
生抽 40克
鸡蛋 2个
油 20克
料酒 10克

辅料

胡椒粉 适量

原味口味
未知难度

自制牛肉丸的做法步骤

1
准备好牛肉和肥肉
2
清洗干净血水，多洗几次，沥干水分
3
姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再泡一会儿，得到葱姜水，晾凉待用
4
牛肉和肥肉剁成末
5
除生粉外，牛肉加其它的配料一起放入料理机打成牛肉肉泥（我分了四次打，一次不能打多了，牛肉的阻力有点大，分少一点肉打，可以打得更细腻一点）
6
打好的牛肉泥
7
加入生粉，顺一个方向搅拌均匀
8
改放一个大点的盆，摔打牛肉上劲，（我差不多摔打了600下😀），牛肉泥放入冰箱冷藏4-6个小时左右
9
起锅烧水
10
水开后，转最小火（以免下入的牛肉丸煮散了）
11
用手的虎口挤出丸子
12
用勺子勺入锅中，全程小火，依次做完全部的丸子
13
待丸子全部浮起来后，就好了
14
捞出放入冰水中，期间再换一次冰水
15
捞出丸子，沥干水分
16
好了😁
17
放入冰箱冷藏，随吃随取

小窍门

煮牛肉丸一定要慢火煮丸，不能开大火，这样就能保存牛肉丸中的营养成分和浓郁的牛肉味，又能保证肉丸弹性十足的口感。

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