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自制绿豆沙馅

浓咖啡淡心情

自制绿豆沙馅的做法

1张图片

“做好的豆沙馅非常细腻，口感极好！”

食材明细

主料

绿豆 400克

辅料

奶粉 100克
蛋黄 2个
黄油 60克
清水适量

配料

糖 200克
盐 1/4小勺

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆沙的做法步骤

1
绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不锈钢锅中加水大火煮8分钟捞出；将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状。
2
将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤。（这是一个相当费时费力的差事）。
3
将过滤好的稀豆沙放入不锈钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化。
4
.........
5
........
6
.........
7
加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀。
8
加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止。
9
将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰箱冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。

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