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醋熘白菜

醋熘白菜的做法

1张图片

“醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。”

食材明细

主料

白菜适量

辅料

老陈醋 3汤匙
干辣椒 少许
葱姜蒜 适量
盐少许
糖少许
生抽 1汤匙
玉米淀粉 少许

酸辣口味
溜工艺
廿分钟耗时
普通难度

醋熘白菜的做法步骤

1
白菜去掉叶子，白菜帮切块。
2
生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
3
小火炒香蒜末、辣椒段。
4
放白菜改大火煸炒。
5
淋入醋溜汁，煸炒。
6
炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。

小窍门

老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。

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使用的厨具：炒锅

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