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盐水鸭

吃货的世界♥

盐水鸭的做法

2张图片

“鸭肉:味甘，性凉，补益气阴，和胃消食，利水，解毒”

食材明细

主料

鸭子 1个

辅料

盐 100g左右
大葱 2段
姜 2片

香料

草果 1个
大料 1个
香叶 3片
小茴香 1g
桂皮 1块
白芷 5颗
豆蔻 5颗
花椒 10粒
陈皮 6片

咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度

盐水鸭的做法步骤

1
先把香料放锅里
2
加入一半的盐，开火，炒至盐微微发黄
3
等稍微凉点，倒在收拾干净的鸭子上，用手把整个鸭子抹匀，再按摩个几分钟，然后放冰箱冷藏腌制，我是腌了一晚加半天
4
腌制好的鸭子洗干净，把洗出来的香料放料包，也可以重新拿香料装料包，鸭子，料包，葱，姜全部放锅里
5
把剩下的盐也加入
6
加水没过鸭子，烧开，加入料酒，继续烧，大概20分钟左右，拿筷子在腿上能插到底基本就好了，关火焖，在汤里浸泡四五个小时，
7
等要吃了，从汤里取出来，晾干水分，
8
斩件，装盘……上桌咯！

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使用的厨具：砂锅

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